厨娘的妙手年夜饭——灵芝炖鸡

  阴历新年的脚步就在耳边，家家户户的厨娘们早就忙开了，想要做出一桌既健康又甘旨的年夜饭，不使出点真身手还真不太能保证“出品”的质量。时下人们都期望既能吃得好味道，又能保证健康，关于这一点，吴中区金庭镇东河社区的苏焕恋心中早已有了计划，本年她计划为全家人做一道灵芝炖鸡，也是为行将到来的鸡年讨个好彩头。
  金庭镇，原名西山镇，这儿四季瓜果，物资富饶，由于地处太湖之中，这座小岛上的农作物都有着很不错的长势，当然，山上的一些野生菌也十分具有养分价值。“西山灵芝哥”蔡军峰告诉记者，在西山，曾经一向有野生灵芝，不过个头都不大，但这并不影响当地的乡民上山采摘寻觅，没久之后，山上的野生灵芝就很难见到踪影了。
  不过，要吃灵芝并不难，厨娘苏焕恋告诉记者，现在金庭镇很人都知道镇上的灵芝园，而蔡军峰就是这处灵芝园的主人，“人工培养的灵芝养分价值比野生灵芝差不了少，并且食用起来便利，价钱也低， 合适一般老百姓家庭食用。”苏焕恋说，她要做的灵芝炖鸡，食材就源自蔡军峰的灵芝园。

 

  灵芝又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。以紫灵芝药效为最好，灵芝原产于亚洲东部，灵芝作为具有数千年药用前史的中国传统宝贵药材，具有很高的药用价值，通过科研机构数十年的现代药理学研讨证明，灵芝关于增强人体免疫力，调理血糖，操控血压，辅佐肿瘤放化疗，保肝护肝，促进睡觉等方面均具有明显疗效。苏焕恋要用的灵芝，是现已晒干切成片的灵芝，由于在园内成长，所以其表面并不需要太清洗进程，简略冲一下即可备用。

  想做一道灵芝炖鸡，当然少不了鸡这个主角。金庭镇种植业兴旺，一起日子在这片土地上的草鸡自然过着舒适的日子，由于各种微量元素以及矿物质摄入足够，这儿的草鸡比其他地方的草鸡肉质愈加鲜嫩。依照正常的鸡肉洗净处理之后，鸡块就能够焯水留用了。当然，一些简略的辅料也是必不可少的：葱、姜、红枣。
   之所以挑选红枣，是由于其中维生素含量十分高，有“天然维生素丸”的美誉，李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗“脾衰弱、食少便溏、气血亏虚”等疾病。冬天进补，尤其是年夜饭上的炖鸡，用红枣来作为点缀，再合适不过了，对老人小孩的身体都大有协助。
  和家常炖鸡一样，鸡块通过简略翻炒之后，即可放水入锅，一起放入姜片和红枣，待肉质炖烂后，参加葱段提香，如果喜爱喝鸡汤，则能够放一些水，究竟最佳的养分都在这醇白的汤汁傍边，趁着碗中升腾旋绕的雾气，与家人共享一份甘旨，其乐融融。